By Sainbioz, quand le burger prend de la hauteur à Nantes

Suite de la guerre du meilleur burger nantais (après le Melting Potes) et probablement fin avec le plus gastronome des pourvoyeurs de sandwichs de la Cité des Ducs : j’ai nommé By Sainbioz.

Le concept de By Sainbioz est simple : proposer des burgers et des plats du jour mettant en lumière des produits issus de l’agriculture biologique, locale et de saison. La carte y est donc resserrée avec moins de 10 burgers à l’affiche pour un tarif oscillant entre 12 et 18€.

Créatif et emprunt d’une certaine dextérité, le chef régale tous les palais avec des burgers steak, poulet, saumon ou végé. Le comté y est signé Beillevaire et les frites remplacées par des pommes de terre grenailles, des légumes de saison ou une salade de chou blanc, pommes granny et menthe fraîche.

meilleur burger de nantes by sainbioz

Des oiseaux et de la moutarde. Crédit photo : By Sainbioz

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J’ai testé le chef à domicile à Nantes par La Belle Assiette !

C’est un article un peu à part que je vous propose aujourd’hui puisque j’ai eu l’opportunité il y a peu d’être jurée pour La Belle Assiette et de participer au dîner de validation de l’un de ses nouveaux chefs. Vous l’aurez compris, il s’agit donc d’un partenariat que je me fais un plaisir de partager avec vous tant l’expérience était positive et la cuisine de qualité !

Vous ne connaissez pas La Belle Assiette ? C’est normal. Le service est avant tout populaire à Paris où officient beaucoup de chefs. Fort de cette réussite, il entend à présent conquérir les grandes villes de province.

Le principe est simple : le site se fait l’intermédiaire entre les convives en recherche d’une expérience culinaire différente et les chefs disponibles de la ville. La Belle Assiette fonctionne ainsi comme un site de réservation classique sur lequel les chefs sont évalués par les hôtes/invités et peuvent proposer des menus suivant quatre tarifs fixes par personne :

  • 35€ pour l’option conviviale (parfait pour un repas entre amis),
  • 49€ pour une approche plus gastronomique (formule choisie pour ce dîner de validation),
  • 79€ pour un « menu d’exception »,
  • Au delà de 100€ pour les plus foufifous.

Le chef prépare ensuite le menu directement chez l’hôte, assure le service et s’occupe même de la vaisselle avant de s’éclipser une fois le dessert terminé.

filet mignon de porc à la sauge et topinambours par xavier guillet

Encore du mal à réaliser qu’il s’agit de ma cuisine :’D

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Edo, la passion du sushi à Chantenay, Nantes

Les amateurs le savent, Nantes et la cuisine japonaise, ça fait au moins deux. Hormis Joyi et son petit frère Ramen Ya (et dans une moindre mesure Paku Paku), l’offre nippone peine à y percer (et paf l’allitération). Alors quand j’apprends qu’un petit nouveau spécialisé dans le sushi frais a pris ses quartiers à Chantenay, je le place sans plus attendre dans le top de ma liste des adresses à tester au plus vite.

restaurant de sushi à nantes

Intérieur du restaurant japonais Edo

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L’Instinct Gourmand, un gastro détendu au cœur de Nantes

Je reste sur les sentiers battus aujourd’hui avec un restaurant de cuisine traditionnelle et de grande qualité à Nantes : l’Instinct Gourmand.

Situé rue Saint-Léonard dans le prolongement de la très commerçante (et bobo) rue des Carmes, l’Instinct Gourmand propose une carte de produits locaux chahutée par quelques inspirations venues d’ailleurs.

L’intérieur y est sobre et élégant et le personnel attentif et de bon conseil. En bref, l’endroit idéal pour un déjeuner d’affaire, un dîner en amoureux ou un anniversaire familial.

Pas snob pour autant, le restaurant propose plusieurs formules ultra-abordables le midi allant de 11,90€ pour le plat seul à 16,90€ pour les trois étapes.

Mais c’est en soirée que mon accompagnateur et moi nous sommes rendus à l’Instinct Gourmand ce jour-là. Les prix y sont donc plus élevés mais la carte plus chiadée. Comptez donc 19€ pour un plat, 27€ pour deux étapes et 32€ pour la formule entrée/plat/dessert. Notez que pour cette dernière (je ne sais pas pour les autres), un amuse-bouche et une glace façon trou normand sont inclus dans le menu. Digne héritier d’une certaine tradition ? A n’en pas douter.

Nous entamons donc ce repas avec l’amuse-bouche sus-cité à savoir une royale de foie gras et son grué de cacao, à la fois tendre et puissant au palais.
amuse bouche restaurant l'instinct gourmand à nantes

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Santosha, street food thaïlandaise et ambiance chill à Nantes

Quelques jours avant Noël, j’ai eu la chance (vraiment) d’être invitée chez un nouveau représentant de la street food thaï à Nantes : Santosha. Si ce nom ne vous dit rien, sachez tout de même que l’équipe officie depuis plus de 10 ans à Bordeaux (et est une institution d’après le gérant nantais, j’y reviendrai). Elle a également ouvert un restaurant à Toulouse récemment.

C’est rue des Petites Écuries que Santosha Nantes a pris ses quartiers début décembre avec l’ambition de faire découvrir aux ligériens la street food thaïlandaise dans une ambiance surf et « chill ». Les murs lambrissés, la planche de surf et le nom de l’enseigne qui signifie « contentement » n’y sont pas pour rien.

restaurant thai à nantes

L’ambiance « chill » Santosha Nantes

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