SECRET, une adresse à ébruiter à volonté à Pornichet

C’est au sein de l’hôtel de charme pornichétin La villa Flornoy que se loge une adresse qui n’a de secret que le nom désormais. Alors à la recherche d’un spot de qualité pour fêter comme il se doit les mamans et après m’être détournée du Ruban Bleu baulois pour une sombre histoire d’animaux non acceptés, mon choix s’est porté sur un candidat de longue date : le SECRET, à Pornichet donc.

Le concept du SECRET est simple : proposer tous les soirs un menu unique entrée-plat-dessert imposé pour 29€ (attention, un peu plus cher le vendredi et le samedi). Le gage de recettes de saison réalisées à partir de produits frais et locaux. Que les moins téméraires se rassurent, le chef donne la possibilité de choisir entre deux options à chaque étape ! 😉

Mais SECRET, ce n’est pas qu’une formule bien gardée. C’est aussi un univers intimiste qui célèbre la détente. Le décor boisé et épuré mais néanmoins rempli de charme invite au calme et à la sérénité. Comprenez : je veux le même architecte d’intérieur.

restaurant traditionnel à pornichet

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Le Garet, pour les amoureux du bouchon lyonnais (2/3)

Cet article est le second d’un triptyque consacré à Lyon. Il suit ma critique de la coffeehouse GiLuna et précède celle de l’étoilé Takao Takano.

Difficile de concevoir une visite à Lyon sans un ou deux passages dans les célèbrissimes bouchons. Mais parmi le pléthorique choix qu’offre la ville, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Heureusement, quelques adresses de renom permettent au visiteur organisé de profiter du meilleur de la cuisine lyonnaise sans y laisser trop d’euros. Je dis organisé car il sera bien évidemment nécessaire de réserver parfois plusieurs semaines à l’avance. C’est le cas notamment au Garet, sis rue du même nom, bouchon plein à craquer sur ses deux étages.

Mais pas question de transiger sur le confort. Bien que sur-sollicité, le Garet met un point d’honneur à ne proposer qu’un seul service. La garantie d’une dégustation sans se presser. Si le restaurant propose une carte de grands classiques lyonnais (entre 9 et 11€ pour une entrée et 14 et 22€ pour un plat), on ne résiste pas à l’appel du menu Gnafron : entrée/plat/fromage/dessert à 26 petits euros.

A ce prix, notre menu est bien évidemment composé de choix très resserrés :

  • Salade du marché, saucisson chaud ou salade de cochonnailles en entrée,
  • Tablier de sapeur, andouillette au vin blanc ou quenelle de brochet en plat,
  • Cervelle de canut, fromage blanc ou demi Saint-Marcellin en fromage,
  • Crème caramel maison ou sorbet vigneron en dessert.

Notez que quelques propositions du jour sont également indiquées et peuvent être incluses dans le menu. C’est le cas de ce magnifique pâté en croûte de cochon ardéchois :

specialite lyonnaise de cochonaille Continuer la lecture

La Roche Mathieu, saveurs et panorama d’exception à Batz-sur-Mer

S’il y a bien une adresse que j’ai tardé à visiter sur la côte sauvage, c’est La Roche Mathieu à Batz-sur-Mer. Malgré sa présence dans le guide rouge, sa villa début XXème et une vue sur l’océan que l’on dit superbe, je m’y suis refusée pendant des années.

En cause ? Une ancienne croyance selon laquelle les prix seraient élevés par rapport à la prestation. Je le reconnais tout net, je me suis royalement trompée. Voici pourquoi.

panorama restaurant la roche mathieu

Vue depuis notre table, en toute sobriété.

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J’ai testé le chef à domicile à Nantes par La Belle Assiette !

C’est un article un peu à part que je vous propose aujourd’hui puisque j’ai eu l’opportunité il y a peu d’être jurée pour La Belle Assiette et de participer au dîner de validation de l’un de ses nouveaux chefs. Vous l’aurez compris, il s’agit donc d’un partenariat que je me fais un plaisir de partager avec vous tant l’expérience était positive et la cuisine de qualité !

Vous ne connaissez pas La Belle Assiette ? C’est normal. Le service est avant tout populaire à Paris où officient beaucoup de chefs. Fort de cette réussite, il entend à présent conquérir les grandes villes de province.

Le principe est simple : le site se fait l’intermédiaire entre les convives en recherche d’une expérience culinaire différente et les chefs disponibles de la ville. La Belle Assiette fonctionne ainsi comme un site de réservation classique sur lequel les chefs sont évalués par les hôtes/invités et peuvent proposer des menus suivant quatre tarifs fixes par personne :

  • 35€ pour l’option conviviale (parfait pour un repas entre amis),
  • 49€ pour une approche plus gastronomique (formule choisie pour ce dîner de validation),
  • 79€ pour un « menu d’exception »,
  • Au delà de 100€ pour les plus foufifous.

Le chef prépare ensuite le menu directement chez l’hôte, assure le service et s’occupe même de la vaisselle avant de s’éclipser une fois le dessert terminé.

filet mignon de porc à la sauge et topinambours par xavier guillet

Encore du mal à réaliser qu’il s’agit de ma cuisine :’D

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L’Instinct Gourmand, un gastro détendu au cœur de Nantes

Je reste sur les sentiers battus aujourd’hui avec un restaurant de cuisine traditionnelle et de grande qualité à Nantes : l’Instinct Gourmand.

Situé rue Saint-Léonard dans le prolongement de la très commerçante (et bobo) rue des Carmes, l’Instinct Gourmand propose une carte de produits locaux chahutée par quelques inspirations venues d’ailleurs.

L’intérieur y est sobre et élégant et le personnel attentif et de bon conseil. En bref, l’endroit idéal pour un déjeuner d’affaire, un dîner en amoureux ou un anniversaire familial.

Pas snob pour autant, le restaurant propose plusieurs formules ultra-abordables le midi allant de 11,90€ pour le plat seul à 16,90€ pour les trois étapes.

Mais c’est en soirée que mon accompagnateur et moi nous sommes rendus à l’Instinct Gourmand ce jour-là. Les prix y sont donc plus élevés mais la carte plus chiadée. Comptez donc 19€ pour un plat, 27€ pour deux étapes et 32€ pour la formule entrée/plat/dessert. Notez que pour cette dernière (je ne sais pas pour les autres), un amuse-bouche et une glace façon trou normand sont inclus dans le menu. Digne héritier d’une certaine tradition ? A n’en pas douter.

Nous entamons donc ce repas avec l’amuse-bouche sus-cité à savoir une royale de foie gras et son grué de cacao, à la fois tendre et puissant au palais.
amuse bouche restaurant l'instinct gourmand à nantes

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