Le doute n’est à présent plus permis. Après avoir testé Ippudo, représentant du (vrai) goût japonais à Paris, ce passage chez Naritake confirme que les ramens comme nous pouvons les savourer au Japon commencent à investir la capitale. ENFIN !

Exit les pâtes réhydratées baignant dans un bouillon clairsemé. Place aux pâtes fraîches et à un bouillon épais et laiteux réalisé sur place à partir d’os de porc.

A l’image d’Ippudo, Naritake emmène ses clients droit au but avec une carte hyper resserrée de deux types de ramens déclinés en cinq variantes : les ramens à base de sauce soja et les ramens à base de pâte de soja fermentée (miso). TRÈS copieux, ses ramens sont également accessibles avec un prix de départ à 10 euros pour un bol simple.

Afin d’avoir le meilleur aperçu possible des ramens de Naritake, je pars sur un porc braisé Chashu (13 euros) avec un supplément œuf mollet mariné (un euro). D’autres suppléments sont disponibles comme le beurre (un euro), la ciboulette pimentée (deux euros) ou la grande portion de nouilles (trois euros). Si vous optez pour la dernière option, c’est que vous n’avez rien mangé depuis quatre jours. Vous êtes prévenu(e)s.

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Le titre est racoleur je le conçois mais tant qu’on ne me placera pas face à de meilleures udon (nouilles à base de farine de blé), je camperai sur mes positions. Sanukiya propose bien les meilleures udon qu’il m’ait été donnée de tester à Paris et de loin. Même le sacro-saint Kunitoraya (usine à udon s’il en est) ne lui arrive pas à la cheville. Ce qui a d’ailleurs valu à Sanukiya de trouver sa place dans le Michelin l’année passée.

Vous avez peut-être déjà noté qu’on peut également manger au comptoir et regarder le personnel s’affairer sur le bol tant attendu. La Kirin peut également être servie pression. Comme au pays. Ikimasho !

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