Edo, la passion du sushi à Chantenay, Nantes

Les amateurs le savent, Nantes et la cuisine japonaise, ça fait au moins deux. Hormis Joyi et son petit frère Ramen Ya (et dans une moindre mesure Paku Paku), l’offre nippone peine à y percer (et paf l’allitération). Alors quand j’apprends qu’un petit nouveau spécialisé dans le sushi frais a pris ses quartiers à Chantenay, je le place sans plus attendre dans le top de ma liste des adresses à tester au plus vite.

restaurant de sushi à nantes

Intérieur du restaurant japonais Edo

C’est donc par un pluvieux samedi soir de février que je choisis de tester les créations « minute » des sushimen d’Edo. Avec sa décoration à dominante rouge et son design détendu au style « récup » (étagères en caisses de vin et tables rustiques), le moins que l’on puisse dire, c’est qu’Edo ne se prend pas de haut.

Nous sommes accueillis par une équipe jeune, dynamique et peu avare de sourires. Le responsable des commandes nous présente la carte avec comme options phare :

  • La boîte solo de 10 nigiri (comprenez sushi) pour 18,50€ ou la boîte duo de 20 nigiri pour 35€,
  • La boîte mixte 2 maki+4 nigiri pour 16,90€ ou la version duo 4 maki+8 nigiri pour 30€.

Il est bien entendu possible d’opter pour les nigiri, maki, temaki ou sashimi à la carte. Ce jour-là, c’est le chirashi (16,50€ le bol) et les onigiri (4€ les deux pièces) qui me font de l’œil.

C’est un bol plein de couleurs qui me parvient avec les produits frais de la pêche du jour : longe de thon, dorade royale, saumon label rouge d’Écosse, œufs de poisson et avocat.

cuisine japonaise à nantes

Le chirashi d’Edo 🍣

Même si je ne parviens toujours pas à retrouver les saveurs du poisson frais Nippon, la matière première de ce chirashi est garantie sans congélation. Le thon et le saumon sont présentés dans leur plus simple appareil tandis que la dorade est préparée façon tataki, c’est à dire passée brièvement à la flamme. Le tout repose sur un riz vinaigré malicieusement assaisonné, un coup de cœur que je n’attendais pas !

J’ai oublié de préciser que les deux onigiri nous ont été servis en même temps que nos plats, me permettant de réaliser combien j’ai eu les yeux BEAUCOUP plus gros que le ventre.

Je gardais en mémoire les petits onigiri thon/mayo du Family Mart ou du Seven Eleven du coin. Ce furent au contraire deux mastodontes qui nous parvinrent.

plat japonais à nantes

Les onigiri qui te font la journée

Réalisés avec un riz à l’assaisonnement similaire à celui du chirashi et cachant un coeur thon cru/salicorne/radis vinaigré façon tsukemono, ces onigiri pourraient constituer à eux-seuls un repas pour les petits appétits. Extrêmement roboratifs, ils sont préparés avec soin bien que je les aurais préférés un peu plus farcis pour le côté gourmand et un peu moins volumineux pour l’aspect pratique (les onigiri se mangeant avec les doigts comme un gros encas). Dans tous les cas, je vous recommande de les tester si vous ne connaissez pas.

Nous pensions nous en tenir à ce repas extrêmement copieux mais c’était sans compter sur la gentillesse de l’un des maîtres de maison à qui il restait un dessert du moment à emporter qui ne serait probablement pas écoulé ce samedi soir là : le fromage blanc Beillevaire sur lit de bananes et topping chocolat (valeur 3,50€).

dessert beilleveaire chez edo à nantes

Gros dessert et petit prix

Ne vous laissez pas berner car ce petit dessert inoffensif est à l’image de ce qui a précédé : bien plus copieux qu’il n’y paraît. Le fromage blanc généreusement servi et ce qui pourrait s’apparenter à une compotée de bananes y sont sûrement pour quelque chose. Le rapport qualité/quantité/prix est absolument imbattable.

C’est donc une adresse pleine de surprises qui se loge Boulevard de la Liberté, dans ce quartier en pleine mutation qu’est Chantenay. S’il est vrai que les saveurs des sashimi préparés à 9h du matin au marché aux poissons de Tsukiji demeurent un lointain souvenir, je ne peux occulter le soin et la fraîcheur apportés aux préparations ainsi que la très grande amabilité du personnel et l’accessibilité des prix. C’est avec plaisir que je retournerai chez Edo pour tester leurs sushi et pourquoi pas leur ramen ? 🍜

Restaurant japonais EDO
49 Boulevard de la Liberté
44100 Nantes
Tél : 02 40 36 42 78

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