L’OisiveThé à Paris 13 : so British

Après avoir sillonné les salons de thé de l’ouest de LA (Loire-Atlantique) dont les plus dignes représentants demeurent le Salon Céladon et l’Atelier de Valérie, je m’attaque à présent à la capitale, pleinement consciente du « chantier » qui m’attend. :p

Par un bel après-midi d’avril, je décide de prendre mes quartiers de printemps à la Butte aux Cailles au bien nommé L’OisiveThé. La terrasse, qui donne sur une agréable rue à sens unique typique du quartier, est déjà bondée. Des tables y sont même réservées à 16h (!). Notre groupe opte donc pour un court séjour à l’intérieur du salon et c’est non sans tendresse que nous découvrons un lieu entièrement dédié au goûter et… au tricot.

tricot au salon de thé l'oisivethé

Too much cuteness in one place

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101 Taipei 小館, pour les étudiants mais pas que… Paris 5

Edit : le rideau est malheureusement tombé sur 101 Taipei après seulement quelques années d’activité. 🙁 Heureusement, si vous êtes à la recherche du meilleur bubble tea de Paris, Herbal Tea dans le IXème devrait vous ravir.

101 Taipei, c’est le refuge des étudiants de la Sorbonne en quête d’un peu d’Asie. Baptisé d’après le nom du célèbre gratte-ciel de la capitale de Taïwan, l’échoppe toute de vert et de blanc vêtue propose des petits plats préparés avec amour par la patronne et deux menus à 11.50 et 13 euros pour changer du resto U.

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L’Atelier de Valérie, un chocolat chaud inoubliable à Batz-sur-Mer (44)

C’est avec un peu de culot que Valérie a installé son Atelier à Batz-sur-Mer il y a un peu plus de deux ans. Logé sur l’axe principal Pouliguen/Le Croisic et en retrait du centre-ville, il s’agit d’être vigilant pour repérer l’Atelier sous peine de passer sans même l’apercevoir.

Le chocolat dans tous ses états, c’est le dada de Valérie. Rien d’étonnant à ce que des effluves de cacao viennent nous fouetter les narines à peine entrés dans le spacieux salon de thé.

La décoration y est sommaire pour un lieu qui se cherche encore mais le sourire et la chaleur de notre hôte nous conduisent naturellement à nous asseoir.

salon de thé en loire atlantique

Crédit photo : Atelier de Valérie

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Dominique Saibron, un roi au pays de la galette à Paris 14

Souvent cité dans les fameux tops de « la meilleure galette des rois de Paris » et sollicité par les médias pour y présenter sa recette, Dominique Saibron est une des références du fameux dessert dans la capitale. Cette année, le boulanger-pâtissier propose trois déclinaisons avec la galette traditionnelle aux amandes, une version à la frangipane aux pistaches et enfin une itération plus audacieuse aux agrumes et graines d’anis.

Ayant déjà goûté cette dernière une semaine auparavant qui s’était avérée excellente, je teste cette fois le grand classique non sans hâte.

Après quelques minutes passées au four pour lui faire regagner sa tiédeur, je savoure enfin à notre délice de saison. La maison apporte notoirement un grand soin à sa pâte feuilletée et le résultat est là avec un enrobage aux strates multiples, croustillant et d’une grande finesse. La pâte abrite une frangipane légère et goûteuse dans de raisonnables proportions. Un régal pour les amoureux d’amande.

galette des rois à la frangipane aux amandes

Si la galette de Dominique Saibron est probablement devancée par les Formules 1 de Pierre Hermé ou Christophe Michalak, son rapport qualité/prix n’en demeure pas moins attractif avec une portion individuelle à 3 euros (comme la plupart des boulangeries parisiennes) et une version pour 4 personnes pour à peine 16 euros. Vraiment dommage de s’en priver !

Boutique de Dominique Saibron
77, avenue du Général Leclerc
75014 Paris
Tél : 01 43 35 01 07

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Les marrons semi glacés de Patrick Roger à Paris 8

L’Express l’avait élu meilleur marron glacé de France il y a quelques semaines, je me devais donc de me pencher sérieusement sur le sujet (les fêtes approchant de surcroît). Patrick Roger est déjà unanimement reconnu pour ses chocolats d’excellence mais il l’est peut-être moins pour ses délicieux fruits de châtaignier hivernaux. D’entrée de jeu, je décide donc de vendre la mèche car il n’y a pas à tergiverser, ces marrons-là ne sont pas premiers de la classe pour rien.

chocolatier patrick roger meilleur ouvrier de france

Le fruit, matière première de très grande qualité, est fondant et possède une tenue presque parfaite. Le glaçage, qui n’en est finalement pas vraiment un, est lui aussi excellent. Le sucre, légèrement vanillé et à l’équilibre impeccable, coule délicatement sur le marron et n’est présent que pour en révéler un peu plus les arômes même après dégustation.

patrick roger chocolatier et meilleur ouvrier de france

Avec un ticket d’entrée à 22 euros pour une boîte de 8 marrons, ces douceurs seront à réserver pour de grandes occasions. On me souffle à l’oreille que Noël en est une. Merci Patrick !

Patrick Roger
3 place de la Madeleine
75008 Paris
Tél: 01 42 65 24 47

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