Le Galopin à Rennes, la force de l’expérience

Autant le dire tout de suite, si vous étiez en quête d’originalité pour un repas sur Rennes, this is not the article you are looking for. Après plusieurs années passées à me demander pourquoi je n’avais pas encore foulé le sol de l’une des plus célèbres enseignes de la capitale bretonne, il était temps de voir ce que le fameux Galopin a dans le ventre.

Adresse privilégiée des « stars » de passage autant que cantine++ des rennais, le Galopin fait la pluie et le beau temps dans les assiettes de Condate depuis 1965. Si le restaurant arbore les formes et couleurs d’une brasserie parisienne, la cuisine servie n’en demeure pas moins d’un certain standing.

La carte fait, quant à elle, la part belle aux crustacés et poissons (bar sauvage, cabillaud et plateau d’huîtres répondent présents) mais le chef n’a cependant pas oublié d’y faire figurer des classiques carnivores comme les escargots ou le magret ainsi que des éléments plus « tendances » comme la pata negra.

Si le ticket d’entrée pour les entrées, justement, est de 14 euros et que peu de plats sont proposés à moins de 20 euros, le menu en trois services à 29 euros mettra probablement tout le monde d’accord. Le Galopin nous propose ainsi de démarrer notre repas avec 8 huîtres creuses de Cancale ou un tartare de saumon cuit au sel en mille feuilles de Nori aux graines de sésame. Pas si tradi.

Ce seront de délicates pastillas de chair de crabe accompagnées de jambon Serrano et d’un mesclun à l’huile de cacahuètes pour cette fois.

pastillas de chair de crabe, jambon serrano et mesclun à l'huile de cacahuètes

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Crêperie La Saint-Georges, passage obligé à Rennes

C’est lors d’un court passage à Rennes que j’ai pu ENFIN me rendre chez la star des crêperies locales : La Saint-Georges. Située dans une rue classée historique en plein cœur de la vieille ville, La Saint-Georges met à l’honneur crêpes et galettes dans un décor résolument contemporain et élégant, à contre-pied des traditionnelles enseignes rustiques à plafonds bas et pierres saillantes. Ses trois salles laissent la part belle au design et à des noms célèbres tels que Starck.

Armée seulement d’une petite faim, je décide de faire un saut pour le dessert. J’ouvre une carte très fournie et découvre un ensemble de propositions très créatives et pensées pour dépoussiérer l’univers de la crêpe. Je constate avec amusement que d’illustres Georges y sont rassemblés avec les galettes Georges Simenon, Georges Lucas ou encore Georges Moustaki.

Les crêpes, quant à elles, s’affichent comme irrésistiblement régressives avec des noms comme Kinder, Milka ou bien chamallow. Je ne peux cependant résister à l’appel de la frangipane maison avec la crêpe Amande. Après quelques minutes d’attente, le serveur me présente une assiette sobre composée d’une crêpe garnie de frangipane et de chocolat chaud et accompagnée de chantilly maison ainsi que d’une boule de glace au lait d’amande.

La base, à savoir la crêpe, est très réussie. A la fois croustillante sur les bords et moelleuse au centre, elle arbore une couleur presque rousse qui ne donne qu’une envie, dégainer la fourchette et en découdre. La frangipane, légère et très aérée, se mélange avec le chocolat encore chaud pour un grand moment de gourmandise. La glace au lait d’amande est tout en tendresse avec une texture onctueuse et une douceur en bouche.

crêperie saint georges à rennes rue des archives

Cette trop courte visite a donc été largement à la hauteur de mes espérances. La Saint-Georges remplit parfaitement son contrat avec de très beaux efforts sur la qualité des produits et des options novatrices tout en conservant l’humilité d’une crêperie classique. Je mettrai également un bon point pour le service impeccable et le souci du détail (je vous conseille de faire un tour aux toilettes…). Immanquable, sans surprises.

Crêperie La Saint-Georges
11 Rue du Chapitre
35000 Rennes
Tél : 02 99 38 87 04

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