Dersou, la cuisine fusion au pinacle (Paris 12ème)

Dans la lignée de l’émergence de la « nouvelle cuisine », la cuisine fusion a connu ses heures de gloire dans les années 80 et 90, permettant à des chefs du monde entier d’exprimer leur créativité pour le meilleur… et parfois pour le pire.

Le soufflé depuis longtemps retombé, la cuisine fusion tend à s’illustrer par des mélanges intéressants sur le papier mais souvent décevants dans l’assiette.

Vous l’aurez compris, je me méfie de la cuisine fusion comme de la peste. Mais quand une amie d’amour (en qui j’ai une confiance culinaire aveugle) me parle de Dersou et de son chef japonais, je n’hésite pas une seconde. Après tout, il n’y a que les idiots qui ne changent pas d’avis.

Nous pénétrons donc dans un lieu au look industriel et totalement tendance où le chef et ses comparses, que je pense japonais eux aussi, s’affairent derrière le bar.

A la carte : tonkotsu ramen au porc ibérique, pita d’agneau tomate/chili, sashimi-don (sans saumon s’il vous plait !), burrata et haricots verts ou encore curry de poularde. Nous voilà en un instant citoyens du monde.

Je m’attaque plus sobrement au plat le plus accessible du restaurant à savoir la salade d’Annie Bertin, asperge blanche, ricotta et abricot (14 euros tout de même).

salade au restaurant dersou à paris Continuer la lecture

Le Réparate, sous le soleil niçois à Paris 12

Edit : le Sud a malheureusement décidé de quitter Paris puisque le Réparate est à présent fermé 🙁

Je fais un saut rapide pour vous parler du Réparate, le genre de bon plan que l’on aime avoir sous le coude en cas de disette. Le Réparate est une sandwicherie niçoise proposant les classiques salades (niçoises), pans bagnats mais aussi des pâtes ou encore de la pissaladière (avé l’accent).

Restaurant Le Réparate de Nice Paris 12

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Goûter l’Instant, la (bonne) cantine franco-belge du XIIème

Edit : c’est avec beaucoup de regrets que j’ai appris la fermeture de Goûter l’Instant. Pour une cuisine belge de grande qualité, direction le plus studieux Graindorge dans le 17ème arrondissement.

Nous avons tous notre cantine, ce restaurant qui reste une valeur sûre lorsque toutes les possibilités ont été épuisées. C’est le cas de Goûter l’Instant qui est ma « cantine » améliorée dans le bas XIIème arrondissement (désert gastronomique notoire).

Goûter l’Instant est une enseigne franco-belge qui amène tout ce que le plat pays fait de bon : bières, spéculos et autres desserts chocolatés. En plus d’être un restaurant, il fait également salon de thé et brunch lorsque le moment s’en fait sentir.

Dessert restaurant français et belge Goûter l'Instant à Dugommier

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